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Durch ein zusätzliches Jahr Lagerung auf der Flasche entfaltet der Grauburgunder seine dichte und cremige Seite ohne dabei fett zu wirken
Ein Hauch an Kompott und dann wieder die Würze einer ganzen Kräuterwiese zusammen mit Zedernholz und etwas Tabak
Nicht ohne Grund werden sogleich mehrere Jahrgänge vom Cuvée S im Falstaff sowie im Gault&Millau geführt
ebenfalls wurde auf die Zugabe von zusätzlichem Schwefel verzichtet
leicht rauchig
IN SPIRITUS PORCUS Bourgogne Durch ein zusätzliches Jahr LagerungDie letzten sterblichen berreste der besten Marzeminotrauben, werden nach dem abpressen sofort unter Vakuum gezogen und 5 km von Sa Michele nach Ros gefahren. Dort wirkt der Gromeister Gianni "Vittorio" Capovilla. Ein Virtuose an der Brennblase. Er holt das Maximum aus den Trestern meines Marzemino und Pinots. Die "einfache" Grappa, klassisch trocken und hart im "True Veneto Style" wurde 2fach destilliert, per Degustation von Kopf und Schwanz getrennt
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