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Ob beim Tranchieren von Braten
Alle Zutaten sind rein pflanzlich
welche ich an meiner Zeit an der Algarve zu einem Gericht mit knusprig gebratenem Wolfbarsch mit Kopfsalat-Risotto gereicht habe
Die individuelle Maserung macht jedes Stück zu einem Unikat
Wichtig ist bei Rittmeyers Pilzsauce
PILZSUD Schmoren Ob beim Tranchieren von BratenFr diesen handgemachten Pilzfond bereitet Jens Rittmeyer einen Auszug aus drei Pilzsorten zusammen mit Knollen und Staudensellerie, Zwiebeln und Waldkrutern. Weiwein, Sherry, Madeira und Wermut geben dem Sud seine Tiefe, und ein Hauch von Thymian, Rosmarin und frischem Lorbeer liefert den wrzigen Hintergrund. Alle Zutaten sind rein pflanzlich, denn knstliche Zustze kommen bei Jens Rittmeyers Saucen nicht ins Glas.